[勞工藝文]由台南麻豆總爺舊糖廠改建的「南瀛 ... | 台南公廁地圖
![[勞工藝文]由台南麻豆總爺舊糖廠改建的「南瀛 ...](https://i.imgur.com/FVS64rh.jpg)
「總爺營盤」的範圍,曾經涵蓋今之麻豆、佳里部分地帶,總爺糖廠則位於總爺庄頭之北邊,當地自清代起便栽植有大片的甘蔗,並以人力軋蔗製糖。惟麻豆總爺糖廠,最早係源出於 ...
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「總爺」一語,聽來像是古代的官場敬稱語,乃清朝台南府城一帶民間對 於知縣以下地方官吏的敬稱,而在台南麻豆則以昔日由當地官員 管理之轄區,演變而成地方名稱。「總爺營盤」的範圍,曾經涵蓋今之麻豆、佳里部分地帶,總爺糖廠則位於總爺庄頭之北邊,當地自清代起便栽植有大片的甘蔗,並以人力軋蔗製糖。惟麻豆總爺糖廠,最早係源出於日治時期的明治製糖會社,始發之際是以石將甘蔗軋出糖汁,再以大型鍋具煉製成砂糖。1911年起改以蒸汽機為動力,逐步改建轉換為機械化的製糖,兩年後、即1913年初完成機具的試運轉,旋於當年1月開始進入生產線般的製糖年代,包含修理工場、郵局、醫務所、集會所(光復後改建為中山堂)和員工宿舍、俱樂部…等各類房舍在內,共有76棟的建築物,係麻豆和總爺地方上規模最大的工廠。
總爺糖廠內,最重要的工廠部門位於正方形廠區的中央位置,係以鋼筋水泥和磚塊建造,集會所、郵局和員工宿舍則環列於工廠周邊,大都是以木材築葺,包括社長宿舍在內、其中有不少房舍是用檜木建成,極為高尚優雅。供應製糖的甘蔗,是種植於今日麻豆和周邊地區的廣大蔗田,最遠可及於現之玉井(昔稱 吧年)、仁德(昔稱車路墘),初時係以牛車、後來改以鐵路小火車運載收割後的甘蔗至糖廠去提煉產糖,糖廠並和契作的蔗農形成相互依存、共興共榮的關係。至台灣光復,各製糖會社悉由我國官署接收並改歸台糖公司經營,產製規模較大的總爺糖廠曾是兼管鄰近數座糖廠的總廠,後因產能縮小而降編為地方糖廠。 氣候濕熱,適合種植甘蔗的嘉南平原,若論民間的製糖歷史當得遠溯至清朝的移墾先民,而麻豆的總爺便是南台灣主要糖產地方之一,長期以來總爺糖廠的設立對於促進當地的經濟繁榮、護持民眾生計有相當的裨益,孰料卻因國際因素而使得總爺和多處糖廠先後走上停止製糖之路。上世紀晚期以來,由於舉世糖價的持續低迷, 製糖成本原即偏高的國內...
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