不浪費!科技平台媒介剩食翻轉成「良食」 | 台南公廁地圖
![不浪費!科技平台媒介剩食翻轉成「良食」](https://i.imgur.com/FVS64rh.jpg)
2021年11月1日—全球糧食浪費率居高不下,台灣的食物廢棄量也十分可觀。這些浪費多來自前端的市場、批發商,以及後端的家庭社區與零售餐飲業。然而現在台灣有一群人 ...
![不浪費!科技平台媒介剩食翻轉成「良食」](https://i.imgur.com/FVS64rh.jpg)
全球糧食浪費率居高不下,台灣的食物廢棄量也十分可觀。這些浪費多來自前端的市場、批發商,以及後端的家庭社區與零售餐飲業。然而現在台灣有一群人開發新創模式,與各餐飲業及小吃店合作,將賣剩的餐點包裝成福袋形式販售,減少浪費的同時,也讓需要的人獲得幫助,建立糧食永續的理念。
新北市平均每日可回收310噸的廚餘,其中不乏還可吃的食物。 攝影/蔡昕霈聯合國環境署2021年發表的糧食浪費指數報告[1]中指出,全球生產的食物中有三分之一遭到丟棄。而根據台灣環保署統計[2],每人平均每年生產150公斤的廚餘,2020年就浪費約360萬噸的食物,在這些浪費背後,台灣仍有60萬個邊緣家庭無法溫飽。
歷年廚餘浪費量。資料來源/環保署[3]、製圖/施雁珊 在台北市第一果菜批發市場中,品項不佳而被丟棄的蔬果堆積成山。攝影/戴寧糧食浪費分為前端及後端,在果菜批發市場中可看見攤商丟棄賣相不佳的蔬果,自助餐業者蔡來興表示,因自己是經營素食自助餐,一天就要產出將近50道菜色,且煮過的蔬菜不像葷食一樣,可以放隔夜,每天產生廚餘量就達5公斤之多。
台灣的食物浪費多來自前端的市場、批發商,以及後端的家庭社區與零售餐飲業。攝影/蔡昕霈過去餐飲業者處理剩食的方式,多是捐贈給街友或當作廚餘處理,但近年出現許多新興惜食軟體,作為民眾與業者間的媒合平台,不再將剩餘的食物交由第三方處理,而是讓店家直接與消費者接觸,不僅解決糧食浪費問題,也拯救許多需要幫助的家庭。
與惜食團隊合作前,廚師辛苦準備的飯菜若沒賣出,只能變成一桶桶廚餘。 攝影/戴寧eFOOD食物分享地圖(以下簡稱eFOOD)與Tasteme團隊,將有剩食領取服務的據點展示在地圖上,民眾只要搜尋自己所在的區域,就可以查詢到附近能領取食物的地方。eFO...
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