[日本酒知識] 千變萬化的清酒溫度!幾度喝才好? | 台南公廁地圖
![[日本酒知識] 千變萬化的清酒溫度!幾度喝才好?](https://i.imgur.com/FVS64rh.jpg)
如何在家熱清酒呢?—如果嫌麻煩的話,現在也有不少人直接使用微波爐加熱,用500W加熱一合(180ml)的清酒40秒,大致可以到人肌燗(35度)左右,大家也可以試試看喔!
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說到酒的溫度,日本酒是一種相當特殊的酒種。從5~55度+,不同的清酒都有不同的試飲溫度,甚至同一款酒可以冷的喝、更適合溫熱著喝,可以說是飲用溫度範圍最廣闊的酒了!。
暖暖的「燗酒」也很適合在冬天飲用
清酒熱著喝,差在哪?清酒熱著喝跟冰著喝,味道上究竟有什麼差異呢?下面條列出幾個溫度對味覺的影響:
甜度:溫度提高時,甜味感增加 酸度:基本上不太受溫度影響,但低溫時感覺較銳利爽快 苦度:溫度提高時,苦味感減低 旨味:溫度提高時,旨味感增加 香氣:溫度高時氣味會更外放、濃郁(需要注意像吟釀酒的細緻香氣可能會因為加熱而消散)總結來說,加熱後酒會變甜、較不苦、旨味增加、香氣擴散、酒精感較強烈。知道溫度造成的差異後,我們就可以推斷不同的酒款較適合的溫度了!
清酒的不同溫度清酒自古以來就在多樣的溫度下飲用,因此日本人也幫不同溫度的清酒取了各式各樣的風雅名字,基本上以五度為單位:
5~15度通稱為「冷酒」,15~30度是「涼酒(常溫)」,而30度以上就都是「燗酒」囉! 雪冷:5度 花冷:10度 涼冷:15度 冷や:20度上下 日向燗:30度 人肌燗:35度 ぬる燗: 40度 上燗:45度 熱燗:50度 飛切燗:50~60度 哪些清酒適合熱著喝?基本上選酒加熱有三個原則:
不要選香氣纖細高雅的淡麗型酒款 選擇酒體醇厚、旨味、米香型的酒 生酛、純米酒通常很適合當然啦,這只是一個方向而已~很多...
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