《雲林蒜頭》綜合大小蒜球,質地硬又香辣 | 台南公廁地圖
![《雲林蒜頭》綜合大小蒜球,質地硬又香辣](https://i.imgur.com/FVS64rh.jpg)
台灣本產蒜頭是世界有名的優質好蒜,連日本人都讚嘆不已,尤其是雲林偏海地區幾個鄉鎮所產的蒜頭品質是出名的香又辣。蒜頭是一年一產,台灣全產量不足以供應全台整年的 ...
![《雲林蒜頭》綜合大小蒜球,質地硬又香辣](https://i.imgur.com/FVS64rh.jpg)
台灣本產蒜頭是世界有名的優質好蒜,連日本人都讚嘆不已,尤其是雲林偏海地區幾個鄉鎮所產的蒜頭品質是出名的香又辣。蒜頭是一年一產,台灣全產量不足以供應全台整年的使用量,因此餐廳、加工品都是使用進口蒜頭居多,市場上也有不少混進口貨充當台灣蒜,以求賣到好價格。
台灣蒜頭為何比進口的貴? 台灣蒜產量少是其中一小原因,主因是台灣蒜在秋冬一定會「發芽乾癟」農人或蒜商有一定的損失率,隨著時間庫存減少加上耗損率提高,因此售價會越來越貴,就是諺語俗稱的「消失失重」。而進口蒜除了採買成本較低之外,也有經過「特殊處理」可長年保持飽滿不壞不發芽的狀態,國人也偏愛本土蒜的獨特香辣口感,在價格上台灣蒜一定高於進口蒜。因此蒜商會將兩種蒜頭混在一起包裝標榜台灣蒜以求售得好價格,消費者也難以分辨。
雲林蒜頭甲台灣,雲林蒜頭甲雲林。
蒜頭的價格是以產量和乾燥程度去定價,故會回時間調整售價,通常是越早買越划算哦。
中秋過後是種植蒜頭的季節,一來因庫存蒜頭剩很少,也要留下來當種子用,因此中秋過後也就是蒜頭最貴的時候。
濕蒜頭、半乾蒜、全乾蒜 差別是?
另外,有些消費者不了解『濕蒜』與『乾蒜』的分別,想要快點吃到台灣蒜的人可以先在採收期買一些『濕蒜』回家,也可以做糖醋蒜,但要記得濕蒜頭無法保存,必須在大太陽的情況下曬2個月讓他乾燥後才可以放久。
【濕蒜】: 剛從田間採收是濕的帶著土,需要再自行攤開日曬2個月以上。
【半乾蒜】:已做適當的日曬處理去土膜,但還不夠耐放,需要再自行日曬1個月,沒有陽光時就用電扇持續吹到乾燥。
【全乾蒜】: 已烘到全乾,會失去5成的重量,耐儲存,置於乾燥通風處即可。
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